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Cuisiner en confinement – Menu 6

À vos tabliers! Josée vous propose 6 nouvelles recettes à découvrir!

N’hésitez pas à envoyer votre recette préférée à Josée pour la partager avec tous dans un prochain menu! [email protected]

Bon appétit!

(Pour consulter les menus précédents :https://raamm.org/activites/cuisiner-en-confinement/

Galette avoine coco et miel

(Source : Recettes du Québec)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Quantité : 12 galettes

Ingrédients

¾ tasse (175 ml) de farine de blé entier
1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) de noix de coco non sucrée râpée
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ tasse (60 ml) de margarine
¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
½ tasse (125 ml) de miel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  • Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la noix de coco et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, battre la margarine, l’œuf et le miel. Incorporer le mélange sec au mélange humide et le yogourt.
  • Sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin, disposer la pâte en 12 galettes.
  • Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
  • Laisser refroidir avant de servir.

https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/galette-avoine-coco-et-miel

Mini Burger d’agneau ou autre viande comme le veau haché à la grecque

Sauce tzatziki

Ingrédients

125 ml yogourt grec
1 gousse d’ail haché
30 ml de menthe fraiche
2 concombres libanais en macédoine
Sel et poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.

Burgers

Ingrédients

454g d’agneau haché
60 ml de Dijonnaise
100g oignons hachés
5 ml ail haché
1 œuf battu
16 tranches de tomates
Sel et poivre
Petit pain carré au sésame.

Préparation

  • Appliquer l’œuf battu à l’aide d’un pinceau sur les pains.
  • Cuire au four 12 minutes à 350F.
  • Mélanger la viande hachée en y ajoutant l’oignon, l’ail le sel et le poivre.
  • Former de petites galettes de 30 g avec la cuillère à crème glacée et mettre au four 15 minutes à 350F.
  • Couper les tomates en tranches et réserver.
  • Couper les pains en deux et les tartiner de Dijonnaise. Ensuite, déposer la tomate, la viande et la sauce tzatziki. Refermer les pains et piquer avec un bâtonnet.

Gratin de pommes de terre

Ingrédients

50 ml (1/4 tasse) de margarine ou de beurre
50 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
1,25 L (5 tasses) de pommes de terres crues, pelées et tranchées (5 pommes de terre moyennes)
50 ml (1/4 tasse) de chapelure fine
15 ml (1 c. à table) de margarine ou de beurre fondu

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans une casserole, faire fondre 50 ml (1/4 tasse) de mar­garine; incorporer farine et sel. Ajouter le lait.
  • Faire cuire jusqu’à ébullition et épaississe­ment, en remuant.
  • Incorporer les fromages et les pommes de terre. Verser dans un plat grais­sé de 2 L (2 pintes) ou dans des ramequins graissés.
  • Combiner chapelure et margarine ; en recouvrir les pommes de terre. Couvrir ; faire cuire 1 à 1 1/2 heure ou jusqu’à ébullition.
  • Si désiré, garnir de ciboulette hachée. 6 portions.
  • CONSEIL : on peut faire cuire les pommes de terre avant d’ajouter les autres ingrédients ; ré­duire la durée de cuisson à 30 ou 35 minutes.

Gratin dauphinois

Ingrédients

4 pommes de terre moyennes crues, pelées, émincées
1 petit oignon tranché (facultatif)
30 ml (2 c. à table) de margarine ou de beurre
30 ml (2 c. à table) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
375 ml (1 1/2 tasse) de lait

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  • Mettre les pommes de terre et l’oignon dans un plat grais­sé de 1,5 à 2 L (1 1/2 à 2 pintes).
  • Dans une casserole, faire fondre la margarine. Incorporer fa­rine, sel et poivre; faire cuire jusqu’à consistance lisse et formation de bulles.
  • Ajouter le lait graduellement. Faire cuire jusqu’à ébullition et épaississement, en remuant. Verser sur les pommes de terre.
  • Mettre au four 1 1/2 à 2 heures ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Si désiré, garnir de ba­con émietté. 4 portions.

VARIANTES

GRATIN DAUPHINOIS À L’OIGNON

Dépo­ser le tiers des rondelles de pommes de terre et le tiers des rondelles d’oignon dans un plat graissé. Saupoudrer de 15 ml (1 c. à table) de farine, de 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et d’une pincée de poivre ; parsemer de 15 ml (1 c. à table) de margarine. Recommencer l’opération en terminant par les pommes de terre. Arroser de lait. Faire cuire comme indiqué dans la recette :

GRATIN DAUPHINOIS CRÉMEUX

Rempla­cer la sauce blanche par 284 ml (10 oz) de crème de champignons ou crème de céleri non diluée et 125 ml (1/2 tasse) de lait.

GRATIN DAUPHINOIS AU JAMBON

Ajouter 250 ml (1 tasse) de jambon cuit en dés.

Potage aux légumes

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d’huile
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 gros oignon, coupé grossièrement
1 c. à thé (5 ml) de fines herbes
2 gousses Ail, coupées en 2
1 c. à thé (5 ml) de sucre
Au goût sel et poivre
4 tasses (1 l.) de légumes, (cuits et/ou crus)
4 tasses (1 l.) de liquide (lait, bouillon et/ou eau)

Préparation

  • Dans un chaudron à fond épais, à feu moyen, faire revenir dans l’huile un oignon avec des herbes fines, du sel et du poivre, de 4 à 5 minutes; ajouter le beurre, l’ail coupé et le sucre.
  • Ajouter les légumes (carottes, courges, tomates), en évitant les concombres et les radis.
  • Remuer le tout pour que les saveurs se mélangent bien.
    Après 1 minute, ajouter les liquides (2 tasses de lait et 2 tasses de bouillon ou d’eau).
  • Au moment de l’ébullition, baisser le feu et attendre simplement que les légumes soient bien tendres et se réduisent facilement en purée, de 15 à 30 minutes, selon les légumes.
  • Une fois les légumes cuits, les passer au mélangeur.
  • Rectifier l’assaisonnement. Si, malgré l’oignon et l’ail, la préparation demeure fade, ajouter encore un peu de sel ou des herbes salées.

Petites notes concernant la cuisson de certains légumes

  • Les épinards ne doivent pas cuire longtemps, sinon ils deviennent âcres; les ajouter alors à la toute fin, 30 secondes avant de les réduire en purée.
  • Les poireaux sont meilleurs s’ils sont rôtis longtemps avec les oignons (environ 10 minutes).
  • Les pommes de terre donneront une consistance plus épaisse aux potages.

Pâté chinois végétalien

Portions : 2 à 3

Ingrédients

1 paquet (340 g) de sans-viande hachée original Yves Veggies
2 Patates douces, pelées et coupées en morceaux
1 oignon jaune, coupé en dés
1 petite conserve (284 ml) de maïs en crème
1 petite conserve (284 ml) de pois
Soupçon de lait
Huile d’olive

Préparation

  • Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  • Faire cuire les patates douces dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
  • Entre-temps, dans un poêlon sur feu moyen élevé, attendrir l’oignon dans l’huile.
  • Incorporer le sans-viande hachée émiettée, et faire revenir tout en brassant, environ 10 minutes.
  • Étaler la préparation de sans-viande hachée dans un plat allant au four, couvrir du maïs en crème et des pois.
  • Égoutter les patates douces et les réduire en purée avec le lait, puis les étaler sur le dessus du pâté chinois.
  • Faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  • Servir.

Gâteau au fromage, garniture aux cerises

Un gâteau au fromage facile à préparer, qui ne demande pas de cuisson.

Temps de préparation : 15 minutes

Portions : 9

Ingrédients

20 biscuits Graham®, émiettés finement (ou 2 tasses émiettés / en chapelure)
½ tasse de sucre à glacer
¼ tasse de beurre, fondu
1 bloc (250 g) de fromage à la crème, ramolli
1 contenant (500 ml) de garniture fouettée surgelée, décongelée (telle Cool Whip®)
1 tasse de sucre à glacer
1 canne (540 ml) de garniture pour tarte aux cerises

Préparation

  • Combiner les miettes de Graham®, ½ tasse de sucre à glacer et le beurre dans un bol;
  • presser ce mélange au fond d’un plat carré de 9 pouces.
  • Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec la garniture fouettée et 1 tasse de sucre à glacer, jusqu’à l’onctuosité désirée;
  • Étendre sur la croûte Graham® puis étendre la garniture aux cerises sur le dessus.
  • Réfrigérer au moins une heure avant de servir.