Cuisiner en confinement – Menu 4

C’est avec beaucoup de plaisir que Josée a concocté un nouveau menu composé de 7 recettes qui plairont à tous.

Vous avez une recette simple et délicieuse à nous proposer pour le prochain menu? Envoyez-la par courriel à Josée à l’adresse [email protected].

Bon appétit!

(Pour consulter les menus précédents : Menu 1, Menu 2 et Menu 3 )

Crêpes aux bananes et à l’avoine

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
2 œufs
1 banane mûre
1/2 tasse (125 ml) de lait d’amande
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola, divisée
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle moulue

Garnitures (si désiré)
Sirop d’érable
Yogourt grec nature
Beurre d’amande
Miel
Confiture de framboises ou de fraises
Pommes en dés
Poires en dés

Préparation

• Mettre les flocons d’avoine, les œufs, la banane, le lait d’amande, 1 c. à table (15 ml) d’huile, la poudre à pâte, la vanille et la cannelle dans un mélangeur; réduire en purée lisse. Laisser reposer 10 minutes.
• Préchauffer une grande poêle antiadhésive ou une grande poêle à frire à feu moyen; badigeonner avec un peu de l’huile restante.
• Cuire les crêpes par lots : pour chaque crêpe, verser environ 1/4 tasse (60 ml) de la pâte dans la poêle en laissant un bon espace entre chaque crêpe; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées, en les retournant une fois. Essuyer la poêle entre chaque lot de crêpes, et badigeonner d’huile supplémentaire au besoin.
• Servir les crêpes avec les garnitures au choix, si désiré.

https://www.lesoeufs.ca/recettes/crepes-aux-bananes-et-a-lavoine

Trempette aux haricots rouges

(Peut également servir de pâte à tartiner)

Une recette envoyée par monsieur Luc Amyot

La beauté de cette recette est qu’il n’y en a pas! Elle est différente à chaque fois que je la fais. Mais les ingrédients sont toujours pareils. Seule la quantité des épices diffère d’un jour à l’autre.

Parce que j’adore cette trempette, je la fais en grande quantité et la sépare dans de petits contenants pour ensuite les congeler donc disponible en tout temps. Cela me permet d’en emporter lorsque je visite des amis. Tout le monde adore alors bien sûr je fais semblant de leur dire que c’est très mauvais pour la santé sinon quel intérêt!

Ingrédients
Haricots rouges
Huile de canola (contient des oméga 3)
Huile d’olive (contient des oméga 6)
Jus de citron fraichement pressé
Vinaigre de cidre, au gout mais très peu
Ail frais
Curcuma moulu
Gingembre moulu
Cayenne, au gout
Sel et poivre, au gout
(si trop amer, ajouter du sirop d’érable)

Préparation

• Je ne mentionne aucune quantité car cela dépend bien sûr du goût de chacun et de la quantité de haricots rouges au départ. Pour ma part, je préfère faire tremper les haricots rouges toute une nuit (moins cher) mais vous pouvez aussi bien utiliser les haricots rouges en conserve.
• J’utilise un robot culinaire pour commencer et je finis avec un mélangeur à la main. Pour une texture plus crémeuse, on rajoute les huiles à raison de 50% chaque.
• L’ail est au goût mais un incontournable. Le curcuma est aussi un incontournable alors que le gingembre est incorporé selon le goût du moment. Le meilleur moyen de savoir si vous êtes sur le bon chemin c’est de déguster au fur et à mesure que vous mélangez les épices, surtout le cayenne.
• Le jus de citron fraichement pressé est également un incontournable car il permet de garder cette trempette au frigo pendant un bon deux semaines sans problème.

Galettes printanières au quinoa

Mes galettes au quinoa sont une parfaite illustration de mes envies culinaires avec le retour du printemps : une recette légère en calories et en prix.

Mais pas question de perdre une miette de saveur pour autant !
Avec cette recette, vous êtes sûrs de faire plaisir à toute la maisonnée.

Préparation : 30 min
Portions : 6.
Cuisson : 40 min

Ingrédients

400 g de quinoa
2 carottes
1 poireau
3 œufs
150 ml de crème fraîche
50 g de fromage emmental râpé
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

• Verser le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 15 min à feu moyen.
• Émincer finement les poireaux.
• Éplucher et râper les carottes.
• Dans un poêlon, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis y faire revenir les légumes 15 min à feu doux.
• Saler et poivrer au goût.
• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
• Ajouter les légumes cuits, le quinoa et l’emmental.
• À l’aide d’une cuillère, façonner de petites galettes rondes avec la préparation et les déposer dans le poêlon huilé.
• Faire cuire 3 min par côté tout en les aplatissant un peu.
• Déposer sur un papier absorbant avant de servir afin d’enlever le surplus d’huile et les disposer dans un plat.
• Servir les galettes tièdes ou chaudes avec une salade ou avec un accompagnement de viande.

Varier les ingrédients avec des légumes en saison.
Pour des galettes plus complètes, agrémenter de lardons ou d’allumettes de jambon.

Il est possible d’incorporer des fines herbes  pour plus de saveur.

Et pourquoi pas des galettes de différentes tailles ? Des plus petites à avaler en une bouchée.

Petits pains farcis à la viande

Portions : 12

Ingrédients

12 petits pains à salade
2 lb de viande hachée
1 boîte de soupe aux gombos (okra)
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de ketchup
1c. à thé de moutarde sèche,

Préparation

• Cuire la viande dans une grande casserole pendant 10 minutes.
• Ajouter la soupe aux gombos, et les autres ingrédients.
• Cuire pendant 30 minutes à feu doux.
• Chauffer le four à 350° F.
• Farcir les pains, déposer sur une plaque allant au four.
• Chauffer pendant 15 minutes.

Salade de pâtes BLT

Portions : 12

Ingrédients

1 litre (4 tasses) Fusillis
125 ml (1/2 tasse) Mayonnaise, faible en gras
500 ml (2 tasses) Poulet cuit, coupé en dés
3 Tomates, coupées en dés
8 Tranches de bacon cuit, coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
Facultatif:15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
Facultatif: 375 ml (1 1/2 tasse) de laitue romaine déchiquetée

Préparation

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
• Dans un saladier, fouetter la mayonnaise avec le vinaigre de vin rouge et le basilic.
• Ajouter les pâtes, le poulet, les tomates, le bacon et, si désiré, la laitue dans le saladier. Saler et poivrer au goût.
• Bien mélanger.

Pâtes à la carbonara

Portions : 4

Ingrédients:

450 g (1 lb) de pâtes au choix
15 ml (1 c. à s.) d’huile végétale
1 échalote hachée
80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
310 ml (1 1/4 tasse) de crème 15 %
3 œufs
60 g (2 oz) de fromage parmesan frais, râpé
5 ml (1 c. à thé) de bouillon de poulet concentré
8-10 tranches de bacon, cuit, coupé en cubes
Au goût, poivre fraîchement moulu

Préparation

• Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
• Réserver.
• Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’échalote. Ajouter le vin et faire réduire de moitié.
• Entre-temps, dans un bol, battre ensemble la crème, les œufs, le parmesan et le bouillon de poulet.
• Réserver.
• Ajouter dans la casserole, les pâtes, la crème et le bacon.
• Réchauffer 2-3 min jusqu’à épaississement.
• Au moment de servir, ajouter du poivre au goût. Accompagner d’un pain à l’ail gratiné et d’une salade César.

Gâteau au chocolat en un bol

Ingrédients

1 3/4 tasse de farine tamisée
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de graisse ramollie ou d’huile végétale
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
3/4 c. à thé de sel

Préparation

• Chauffer le four à 375° F.
• Graisser 2 moules à gâteaux.
• Mesurer et tamiser la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le
  soda à pâte et le sel. Ajouter la graisse, les œufs, le lait et la vanille. Mélanger.
• Battre 2 minutes à vitesse moyenne en raclant souvent les bords. Verser également dans les moules.
• Cuire à 375° F, 35 à 40 minutes.
• Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, démouler et laisser refroidir complètement sur un treillis.
• Glacer lorsque froid d’un glaçage au chocolat.