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Cuisiner en confinement – Menu 3

C’est avec beaucoup de plaisir que Josée a concocté un nouveau menu composé de 7 recettes qui plairont à tous.

Vous avez une recette simple et délicieuse à nous proposer pour le prochain menu? Envoyez-la par courriel à Josée à l’adresse [email protected].

Bon appétit!

(Pour consulter les menus précédents : Menu 1 et Menu 2)

Gruau froid aux framboises

Portion: 1

Ingrédients
1/4 de tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 de tasse de yogourt à la vanille
1 cuillère à soupe de graines de chia
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1/2 tasse de lait de soya ou de lait d’amandes à la vanille
1/4 de tasse de framboises fraîches ou surgelées

Préparation

  • Dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients ensemble en prenant soin d’écraser les framboises dans le mélange.
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure ou durant toute la nuit.
  • Déguster directement dans le petit pot.

https://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/dejeuners/bols-gruaux-et-poudings/gruau-davoine-chia-yogourt-erable-framboises/

 

Feuilleté au fromage Oka

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4

Ingrédients
115 g (4 oz) de pâte feuilletée surgelée, décongelée 
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne 
60 g (2 oz) de fromage Oka, sans la croûte, coupé en bâtonnets 
1 oeuf, légèrement battu 
30 ml (2 c. à soupe) de pacanes haché

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 25 x 12,5 cm (10 x 5 po). Déposer la pâte sur la plaque de cuisson.
  • Tartiner le centre de la pâte de moutarde sans toucher les bordures. Répartir le fromage sur la moutarde. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte avec l’oeuf battu. Replier la pâte sur elle-même de façon à former un long chausson. Presser pour sceller la pâte. Badigeonner le feuilleté avec le reste de l’oeuf battu. Parsemer de pacanes. 
  • Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Trancher et servir 

https://www.ricardocuisine.com/recettes/6641-feuillete-au-fromage-oka

 

Potage aux courges et aux pommes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
1 courge Butternut, de taille moyenne ou
Courge poivrée, de grande taille, pelée et hachée (environ 6 tasses/1,5 l)
2 pommes, pelées et hachées
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
2 tasses (500 ml) de lait, réchauffé
Sel et poivre

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajouter la poudre de cari, la courge et les pommes. Revenir 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge et les pommes soient ramollies.
  • En se servant d’un mélangeur à main dans la casserole, ou en transférant le potage par portion dans un mélangeur vertical, réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Remettre dans la casserole, au besoin.
  • Incorporer le lait tiédi, puis réchauffer le potage à feu moyen, en remuant, jusqu’à apparition de vapeur (éviter de laisser bouillir).
  • Assaisonner au goût de sel et de poivre (jusqu’à 1/2 c. à thé/2 ml).
  • Verser dans des bols réchauffés.

https://producteurslaitiersducanada.ca/fr/plaisirs-laitiers/recettes/potage-aux-courges-et-aux-pommes

 

Pain de légumineuses et de fromage

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1h15
Portions: 6

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de carottes hachées
½ tasse (125 ml) de poivron rouge haché
1 tasse (250 ml) de champignons hachés
2 oignons verts, émincés
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
2 œufs légèrement battus
1 ½ tasse (360 ml) de son d’avoine
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais ciselé
1 boîte de 19 onces (540 ml) d’haricots mélangés rincés égouttés et grossièrement hachés
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar fort coupé en dés

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
  • Beurrer un moule à pain de 8 pouces par  4 pouces (21 par  11 cm). 
  • Dans une poêle, attendrir les légumes dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes. Saler et poivrer. 
  • Placer dans un bol et laisser tiédir. 
  • Ajouter les œufs, le son d’avoine et le persil aux légumes tiédis. 
  • Incorporer délicatement les légumineuses et le fromage. 
  • Verser dans le moule et presser légèrement. 
  • Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au centre du four 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes. 
  • Laisser reposer pendant 10 minutes, puis démouler et servir en tranches, nappé de sauce tomate.

Source : Nutritionnistes NutriSanté / Site Web NutriSimple

 

Poitrines de poulet balsamique

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Macération : 6 heures
Portions : 4

Ingrédients
4 poitrines de poulet
1/3 tasse (85 ml) vinaigre balsamique
1/3 tasse (85 ml) sauce soya
2 gousses ail, émincées
3 c.à soupe (45 ml) moutarde de Dijon
1 c.à soupe (15 ml) jus de lime
1/3 tasse (85 ml) cassonade
1/3 tasse (85 ml) huile d’olive
1 c.à soupe (15 ml) thym, frais

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet.
  • Ajouter les poitrines de poulet.
  • Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
  • Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. (S’il fait beau, vous pouvez plutôt en profiter pour cuire les poitrines sur le barbecue jusqu’à cuisson complète, soit environ 20 minutes en tout.)
  • Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce.
  • Verser sur les poitrines au moment de servir.

https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/poitrines-de-poulet-balsamiques-4080

 

Bouchées au chocolat et à la guimauve

Quantité : 2 douzaines.

Ingrédients
1/2 tasse de guimauves miniatures
1/3 de tasse de lait condensé sucré
1/4 de tasse de cacao
1 1/2 tasse de sucre à glace
1 tasse et demie de noix de coco râpée
1/2 c. à thé de vanille

Préparation

  • Mesurer les trois premiers ingrédients dans le haut d’un bain marie.
  • Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et les guimauves fondues.
  • Mélanger parfaitement en remuant souvent durant la cuisson.
  • Retirer du feu, ajouter le sucre à glacer, la noix de coco et la vanille.
  • Brasser le tout jusqu’à épaississement.
  • Laisser tomber la préparation par cuillérée à thé sur un papier ciré.
  • Réfrigérer environ une heure.

 

Muffins aux pois chiches, aux framboises et au chocolat noir sans farine

Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 30 minutes 
Rendement : 12 muffins

Ingrédients
1 boîte de 540ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
½ tasse (125 ml) de lait ou de boisson d’amande (ou de soya)
4 gros œufs
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola ou d’olive
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½ tasse (125 ml) de compote de pommes du commerce ou maison, non sucrée
¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées
½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) de framboises surgelées
½ tasse (125 ml) de brisures de chocolat noir

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (400°F)
  • Dans le robot culinaire, réduire les pois chiches en purée homogène avec le lait ou la boisson végétale.
  • Ajouter les œufs et mélanger de nouveau.
  • Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger afin d’obtenir une préparation bien homogène.
  • Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou en silicone.
  • Déposer 1 à 2 framboises sur le dessus de la pâte.
  • Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Source : NutriSimple