Cuisiner en confinement – Menu 3
C’est avec beaucoup de plaisir que Josée a concocté un nouveau menu composé de 7 recettes qui plairont à tous.
Vous avez une recette simple et délicieuse à nous proposer pour le prochain menu? Envoyez-la par courriel à Josée à l’adresse [email protected].
Bon appétit!
(Pour consulter les menus précédents : Menu 1 et Menu 2)
Gruau froid aux framboises
Portion: 1
Ingrédients
1/4 de tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 de tasse de yogourt à la vanille
1 cuillère à soupe de graines de chia
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1/2 tasse de lait de soya ou de lait d’amandes à la vanille
1/4 de tasse de framboises fraîches ou surgelées
Préparation
- Dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients ensemble en prenant soin d’écraser les framboises dans le mélange.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure ou durant toute la nuit.
- Déguster directement dans le petit pot.
Feuilleté au fromage Oka
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Ingrédients
115 g (4 oz) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
60 g (2 oz) de fromage Oka, sans la croûte, coupé en bâtonnets
1 oeuf, légèrement battu
30 ml (2 c. à soupe) de pacanes haché
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 25 x 12,5 cm (10 x 5 po). Déposer la pâte sur la plaque de cuisson.
- Tartiner le centre de la pâte de moutarde sans toucher les bordures. Répartir le fromage sur la moutarde. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte avec l’oeuf battu. Replier la pâte sur elle-même de façon à former un long chausson. Presser pour sceller la pâte. Badigeonner le feuilleté avec le reste de l’oeuf battu. Parsemer de pacanes.
- Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Trancher et servir
https://www.ricardocuisine.com/recettes/6641-feuillete-au-fromage-oka
Potage aux courges et aux pommes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
1 courge Butternut, de taille moyenne ou
Courge poivrée, de grande taille, pelée et hachée (environ 6 tasses/1,5 l)
2 pommes, pelées et hachées
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
2 tasses (500 ml) de lait, réchauffé
Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la poudre de cari, la courge et les pommes. Revenir 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge et les pommes soient ramollies.
- En se servant d’un mélangeur à main dans la casserole, ou en transférant le potage par portion dans un mélangeur vertical, réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Remettre dans la casserole, au besoin.
- Incorporer le lait tiédi, puis réchauffer le potage à feu moyen, en remuant, jusqu’à apparition de vapeur (éviter de laisser bouillir).
- Assaisonner au goût de sel et de poivre (jusqu’à 1/2 c. à thé/2 ml).
- Verser dans des bols réchauffés.
Pain de légumineuses et de fromage
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1h15
Portions: 6
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de carottes hachées
½ tasse (125 ml) de poivron rouge haché
1 tasse (250 ml) de champignons hachés
2 oignons verts, émincés
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
2 œufs légèrement battus
1 ½ tasse (360 ml) de son d’avoine
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais ciselé
1 boîte de 19 onces (540 ml) d’haricots mélangés rincés égouttés et grossièrement hachés
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar fort coupé en dés
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Beurrer un moule à pain de 8 pouces par 4 pouces (21 par 11 cm).
- Dans une poêle, attendrir les légumes dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
- Placer dans un bol et laisser tiédir.
- Ajouter les œufs, le son d’avoine et le persil aux légumes tiédis.
- Incorporer délicatement les légumineuses et le fromage.
- Verser dans le moule et presser légèrement.
- Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au centre du four 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
- Laisser reposer pendant 10 minutes, puis démouler et servir en tranches, nappé de sauce tomate.
Source : Nutritionnistes NutriSanté / Site Web NutriSimple
Poitrines de poulet balsamique
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Macération : 6 heures
Portions : 4
Ingrédients
4 poitrines de poulet
1/3 tasse (85 ml) vinaigre balsamique
1/3 tasse (85 ml) sauce soya
2 gousses ail, émincées
3 c.à soupe (45 ml) moutarde de Dijon
1 c.à soupe (15 ml) jus de lime
1/3 tasse (85 ml) cassonade
1/3 tasse (85 ml) huile d’olive
1 c.à soupe (15 ml) thym, frais
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet.
- Ajouter les poitrines de poulet.
- Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
- Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. (S’il fait beau, vous pouvez plutôt en profiter pour cuire les poitrines sur le barbecue jusqu’à cuisson complète, soit environ 20 minutes en tout.)
- Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce.
- Verser sur les poitrines au moment de servir.
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/poitrines-de-poulet-balsamiques-4080
Bouchées au chocolat et à la guimauve
Quantité : 2 douzaines.
Ingrédients
1/2 tasse de guimauves miniatures
1/3 de tasse de lait condensé sucré
1/4 de tasse de cacao
1 1/2 tasse de sucre à glace
1 tasse et demie de noix de coco râpée
1/2 c. à thé de vanille
Préparation
- Mesurer les trois premiers ingrédients dans le haut d’un bain marie.
- Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et les guimauves fondues.
- Mélanger parfaitement en remuant souvent durant la cuisson.
- Retirer du feu, ajouter le sucre à glacer, la noix de coco et la vanille.
- Brasser le tout jusqu’à épaississement.
- Laisser tomber la préparation par cuillérée à thé sur un papier ciré.
- Réfrigérer environ une heure.
Muffins aux pois chiches, aux framboises et au chocolat noir sans farine
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 12 muffins
Ingrédients
1 boîte de 540ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
½ tasse (125 ml) de lait ou de boisson d’amande (ou de soya)
4 gros œufs
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola ou d’olive
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½ tasse (125 ml) de compote de pommes du commerce ou maison, non sucrée
¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées
½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) de framboises surgelées
½ tasse (125 ml) de brisures de chocolat noir
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F)
- Dans le robot culinaire, réduire les pois chiches en purée homogène avec le lait ou la boisson végétale.
- Ajouter les œufs et mélanger de nouveau.
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger afin d’obtenir une préparation bien homogène.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou en silicone.
- Déposer 1 à 2 framboises sur le dessus de la pâte.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Source : NutriSimple
