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Cuisiner en confinement – Menu 10

Il nous fait plaisir de vous partager un 10e et dernier menu de la série « Cuisiner en confinement ». Nous espérons que vous avez apprécié les recettes et qu’elles vous ont donné envie de cuisiner.

Un grand merci à Josée pour la préparation de tous ces menus alléchants et à toutes les personnes qui nous ont envoyé des recettes!

Vous pouvez consulter tous les menus au lien suivant : https://raamm.org/activites/cuisiner-en-confinement/

Bon appétit et bon été!

Quatre idées de salades pour vos pique-niques

Préparer un repas savoureux et équilibré pour un déjeuner sur l’herbe n’est pas toujours une affaire facile.

Voici quelques idées de salades pratiques à transporter dont vous pouvez vous inspirer.

 

Sommaire

  1. La caprese revisitée
  2. La courgette au riz
  3. Le mélange improbable
  4. Un dessert fruité.

Le soleil brille, l’air dans la maison est brûlant, il ne reste plus qu’à préparer le déjeuner et sortir chercher un coin ventilé à l’ombre d’un arbre pour profiter de l’été.

Mais si l’idée de préparer l’éternel sandwich au thon et aux œufs durs vous donne des cauchemars, voici quelques recettes de salades faciles à réaliser, équilibrées et bien fraîches…l’idéal pour vos  pique-niques !

1. La caprese revisitée 

  • Faites cuire un filet de poulet ou de dinde pour apporter des protéines à votre salade.
  • Coupez-le en morceaux et laissez-le refroidir.
  • Entre-temps, faites cuire quelques poignées de pâtes complètes entre 5 et 10 minutes (voir emballage) dans l’eau bouillante, pas plus, pour qu’elles restent croquantes. Passez-les sous l’eau froide une fois qu’elles ont fini de cuire.
  • Dans un saladier, mélangez les pâtes, le poulet, des olives, du basilic frais, des tomates cerise, de la mozzarella coupée en morceaux.
  • Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, de la moutarde.

2. La courgette au riz

Après avoir fait cuire un sachet de riz complet précuit dans de l’eau bouillante, mélangez-le dans un saladier avec une courgette crue découpée en cubes, quelques amandes, du jus de citron frais, de la moutarde, du miel, de l’huile d’olive, de la ciboulette, quelques feuilles d’épinards frais, du fromage de chèvre en petits morceaux, du sel et du poivre.

3. Le mélange improbable

Pour varier les plaisirs, utilisez du quinoa dans cette recette.

  • Rincez les graines, puis faites-les cuire dans deux fois leur volume d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
  • Laissez-les s’aérer pendant 10 minutes.
  • Puis ajoutez-y une demi-mangue coupée en morceaux, des graines de citrouille, un peu de piment, une échalote coupée très finement, de la coriandre, du jus de citron frais, du cumin, un demi-avocat, du maïs, de l’huile et du sel.

4. Un dessert fruité

Préparez un bol de flocons d’avoine « à l’ancienne », c’est-à-dire non précuits, autrement ils risquent de se transformer en bouillie. Puis mélangez-les à deux grosses cuillerées de yaourt nature non sucré, du sirop d’érable ou du miel, de l’extrait de vanille, de la cannelle, quelques noix de pécan, du jus de citron frais et des fruits à volonté, selon vos préférences.

Pouding Chômeur facile

Préparation 35 minutes

Cuisson 45 minutes

Portions :12

Ingrédients :

Sauce :

1 tasse sirop d’érable
1 tasse cassonade
1 tasse eau, bouillante
1/4 tasse beurre

Gâteau :

1 1/2 tasse farine
1c. à thé poudre à pâte
1/4 tasse beurre
1/2 tasse sucre
1 tasse lait

Préparation :

  • Préchauffer le four à 325 degrés F
  • Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté
  • Dans un bol, défaire le beurre en crème battre le sucre et le beurre jusqu’à consistance lisse
  • Verser le lait et incorporer la farine graduellement un quart à la fois
  • Beurrer un moule rectangulaire de 13×9 pouces Verser la pâte réserver
  •  Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, amener à ébullition. Faire bouillir 5 minutes, en brassant
  • Verser la sauce sur la pâte. Mettre au four et faire cuire 45 minutes.

Jambon aux pommes

Préparation et cuisson : 25 minutes

Portions : 6.

Ingrédients :

1 ½ c. à soupe de beurre
2 lb de tranches de jambon épaisses
2 pommes rouges, pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
½ tasse de sirop d’érable
1 c. à thé de cannelle

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire frire le jambon des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Étaler les tranches de pommes sur la viande et verser le sirop par-dessus. Réduire à feu moyen et laisser mijoter en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  • Saupoudrer de cannelle et servir immédiatement accompagné d’un riz.

Gâteau aux carottes

Ingrédients :

Gâteau :

1 tasse (250 g) de carottes, râpées
1/2 tasse (125 g) de sucre
2 œufs
1/4 tasse (60 g) morceaux de noix concassées
1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu
1 3/4 tasse + 1 c. à soupe (200 g) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) cannelle

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150°c (ou 300F)
  • Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu tout en continuant de fouetter, la farine et le beurre fondu.
  • Ajouter la cannelle, la poudre à pâte et enfin les carottes râpées et les noix. Bien mélanger.
  • Verser dans un moule à gâteau beurré et enfariné et faire cuire au four une heure.

Glaçage :

1/2 tasse (125 g) de sucre à glacer
1/4 tasse (60 g ) de beurre mou
1/2 paquet (125 g) de fromage à la crème
1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille

Préparation :

  • Battre le beurre et le fromage à la crème.
  • Incorporer lentement le sucre et la vanille et battre jusqu’à consistance crémeuse.

Source : Recettes du Québec

Sauce à spaghetti à la tomate et à la viande avec vin rouge et pancetta

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Donne environ 12 tasses (3 L) OU 12 portions
Se conserve 3 jours au frigo ou jusqu’à 3 mois au congélateur

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive
¼ tasse de pancetta ou bacon haché grossièrement (voir note)
2 tasses d’oignons hachés finement
5 gousses d’ail hachées finement
1 tasse de carotte hachée
1 tasse de céleri haché
1 poivron vert ou rouge coupé en petits dés
2 tasses de champignons coupés en quatre
1 ½ lb de boeuf haché maigre (ou voir note)
1 boîte de tomate en dés (28 oz/796 ml)
1 boîte de tomate en purée (28 oz/796 ml)
1 boîte de sauce tomate (14 oz/398 ml)
3 c. à table de pâte de tomates
1 ½ tasse de vin rouge
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
1 c. à thé de flocons de piment fort
1 feuille de laurier
1/3 tasse de basilic frais , haché
1/3 tasse d’origan frais , haché
½ tasse de persil italien frais, haché

Préparation

  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.
  • Ajouter les oignons et l’ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
  • Ajouter la carotte, le céleri, le poivron et les champignons et cuire, en brassant, pendant 5 minutes.
  • Ajouter le boeuf haché et cuire en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  • Dans la casserole, ajouter les tomates en dés et en purée, la sauce tomate, la pâte de tomate, le vin, le sel, le poivre, les flocons de piment et la feuille de laurier et bien mélanger. Porter à ébullition.
  • Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
  • Retirer la feuille de laurier. Incorporer le basilic, l’origan et le persil et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  • Servir sur des pâtes, accompagner de croûton à l’ail et d’une belle salade verte.

Note / Suggestion de Sylvie :
Pour une version style végé :
* Remplacer le bœuf haché par de la viande sans viande haché de Yves Veggies (saveur au choix).
* Conserver, ou retirer la pancetta, au goût.

Source : Coup de pouce

Truffes au chocolat

Ingrédients :

1/2 tasse de crème 35 %
1 1/2 tasse de chocolat mi sucré mi amer
2 c. table de beurre non salé
2 tasses de noix, ou amande, ou noisette ou autre

Préparation :

  • Chauffer la crème a feu moyen, jusqu’à la formation de petites bulles autour des parois. Retirer la casserole du feu
  • Ajouter le beurre, les noix ou autres et le chocolat
  • Brasser jusqu’à ce que le chocolat soit fondu
  • Verser dans un autre bol
  • Mettre au congélateur 1 h 30.
  • Sortir du congélateur et faire des boules d’un pouce à l’aide d’une cuillère
  • Remettre au congélateur et reformer les boules

Garder au congélateur

Saupoudrer de poudre de cacao au moment de déguster