Cuisiner en confinement – Menu 1
À défaut de pouvoir reprendre tout de suite les ateliers de cuisine collective, Josée vous propose un menu simple et rapide composé d’ingrédients que l’on retrouve souvent dans notre garde-manger et notre frigo. Voici donc quelques recettes pour vous inspirer.
Soupe minestrone
8 portions
Ingrédients
1 tasse d’oignon en dés
1 tasse de céleri en dés
1 tasse de carotte en dés
1 tasse de navet en dés
1 tasse de petites fèves jaunes ou vertes
1 gousse d’ail écrasée
1 boite de tomates italiennes 19 onces
1 c. à table de pâte de tomate
1 boite de bouillon au choix (bœuf, légumes ou poulet)
2 tasses d’eau
persil, basilic, sel, poivre
(Vous pouvez également ajouter des coquilles et/ou des haricots rouges, selon votre goût.)
Préparation
- Faire revenir les légumes dans une cuillère à thé d’huile, pendant au moins 8 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et cuire pendant une heure.
Salade repas du chef
1 portion
Ingrédients
Au goût ou/et selon ce que vous avez sous la main…
2 tasses de laitue découpée en petits morceaux
2 tranches de charcuterie au choix
1 œuf cuit dur, coupé en quartiers
2 c. à soupe de fromage cheddar râpé ou de feta en morceaux
Tomates en quartiers
Poivrons en dés
Radis en rondelles
Carotte râpée ou en fines lanières
Céleri en morceaux
Concombre en morceaux
Olives dénoyautées
Noix, graines de citrouille, graines de tournesol écaillées
30 ml (2 c. à soupe) vinaigrette au choix
Vinaigrette (pour 4 portions)
Mélanger :
1/2 ml (1/2 tasse) huile d’olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre noir au goût
Boulettes espagnoles
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1h05
6 portions
Ingrédients
Boulettes :
2 lb boeuf haché
1 oignon coupé en petits morceaux
1/2 tasse gruau
1 oeuf
Persil au goût
Sarriette au goût
Sel et poivre
Sauce :
3/4 tasse sauce chili
3 c. à table cassonade
1/2 tasse eau
1 c. à thé sauce soya
2 c. à thé moutarde en poudre
Préparation
- Mélanger la viande, les épices, l’œuf et le gruau. Façonner en boulettes.
- Faire revenir les boulettes dans une poêle. Cuire légèrement et mettre de côté dans un plat allant au four.
- Mélanger les ingrédients de la sauce : la sauce chili, la cassonade, l’eau, la sauce soya et la moutarde sèche. Verser sur les boulettes.
- Cuire au four environ 50 minutes à 350 °F. Servir sur du riz.
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/boulettes-espagnoles-172734
Poivrons farcis végétariens
4 portions
Ingrédients
4 poivrons colorés, lavés et vidés
1 paquet de « Sans-viande original » de Yves Veggie Cuisine
1 gousse d’ail hachée
1 gros oignon rouge coupé en dés
2 carottes coupées en dés
½ tasse de champignons coupés en petits morceaux
2 tasses de riz cuit
2 tasses de fromage cheddar ou gruyère râpé, ou plus au goût
4 tasses de sauce tomate du commerce
2 cuillères à thé de basilic séché
Quelques pincées de sarriette moulue, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Blanchir les poivrons en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Les refroidir en les plongeant dans l’eau froide, puis les égoutter.
- Chauffer à feu moyen-vif le poêlon légèrement huilé, puis y sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide environ 3 à 4 minutes. Ajouter tous les légumes et faire cuire quelques minutes (Pas trop longtemps, question de garder le croquant!).
- Ajouter le riz, le sans-viande haché, environ ¾ de tasse de fromage, 2/3 tasse de sauce tomate, le sel, le poivre, la sarriette et le basilic, puis mélanger. Retirer le poêlon du feu et réserver.
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Étendre le reste de la sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four, farcir les poivrons avec la préparation réservée, puis les déposer dans le plat. Les parsemer ensuite de fromage râpé.
- Cuire au four une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient cuits et le fromage bien fondu. Si désiré, mettre le four à « Broil » pour ainsi faire dorer le fromage.
- Servir avec une belle salade verte.
Gâteau renversé aux ananas facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 40 minutes
Ingrédients
Garniture :
2 tasses (500 ml) cassonade
1 c. à soupe (15 ml) eau
8 tranches d’ananas
Cerises au marasquin
Pâte :
1/2 tasse (125 ml) beurre
1 tasse (250 ml) sucre blanc granulé
3 oeufs
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
4 c. à thé (20 ml) poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) sel
3/4 tasse (190 ml) lait
2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Garniture – Dans une casserole, faire fondre 1/2 tasse (125 g) de beurre. Ajouter la cassonade et l’eau. Brasser à feu moyen jusqu’à ce que la cassonade soit fondue.
- Étendre les ananas dans un moule de 14x9x2 pouces. Ajouter au centre de chaque tranche d’ananas une cerise. Verser la cassonade fondue sur le dessus et réserver.
- Pâte – Dans un bol, défaire 1/2 tasse (125 g) de beurre en crème. Ajouter le sucre blanc puis les oeufs, un à la fois.
- Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange des oeufs en alternant avec le lait. Parfumer avec la vanille.
- Étendre la pâte sur les ananas par cuillerée.
- Mettre au four à 375°F (190°C) pendant environ 35-40 minutes.
https://www.recettesquebecoises.com/recette/10912-gateau-renverse-aux-ananas
Muffins aux pommes et pépites de chocolat avec garniture croustillante
15 muffins environ
Ingrédients
Croustillant :
½ tasse (125 ml) de cassonade tassée
½ tasse (125 ml) de noix non salées, hachées
¼ tasse (60 ml) de farine
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
¼ tasse (60 ml) de beurre mou
Muffins aux pommes :
2 ¼ tasses (560 ml) de farine tout usage
1 ¼ tasse (310 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de beurre fondu
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat
2 tasses de pommes (environ 3 pommes) – Idéalement de marque Cortland ou Idared.
Préparation
Croustillant
- Mélanger la cassonade, les noix hachées, la farine et la cannelle dans un bol.
- Ajouter le beurre mou aux ingrédients secs et mélanger. Réserver.
Muffins
- Peler et couper en morceaux les pommes.
- Prélever 3 cuillères de farine de la quantité totale pour enfariner les pommes coupées, réserver.
- Mélanger dans un grand bol les ingrédients secs : la farine, la cassonade, le bicarbonate de sodium et le sel.
- Dans un autre bol bien mélanger l’œuf, le lait, le beurre fondu et la vanille.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger sans trop brasser.
- Ajouter les pépites de chocolat et les pommes enfarinées au mélange, mélanger légèrement.
- Remplir les moules aux ¾ et déposer du croustillant sur le dessus des muffins.
- Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher.
Source : Le Flanc Nord du Mont Saint-Hilaire, verger et cidrerie
Cookies à la banane
Ingrédients
2 bananes
1 tasse de flocons d’avoine
1/8 de tasse de pépites de chocolat.
Préparation
- Écrasez deux bananes pour obtenir de la purée.
- Ajoutez les flocons d’avoine et mélanger. Les bananes servent de liant.
- Sur une place de cuisson, réalisez des petits cookies avec la pâte. Vous obtenez environ 6 à 8 cookies en fonction de leur grosseur.
- Ajoutez sur chacun quelques pépites de chocolat.
- Enfournez pendant 40 min à 325 °F!
- Dégustez chaud quand le coulis est fondant.
